Las jornadas de trabajo del evento «Italia llega a nuestra cocina – 1 Pizza, 4 Manos», realizadas el 16 y 17 de enero en Raffaella Cucina, en Santiago de Chile, dejaron un balance sumamente positivo. La iniciativa se consolidó no solo como un éxito gastronómico, sino también como el inicio de una nueva forma de diálogo dentro del mundo de la pizza en Chile.
El encuentro entre Valentina Salas Martínez, chef ejecutiva y pizzaiola de Raffaella Cucina, y Davide Di Chio, chef-pizzaiolo y fundador de Alterego en Andria, Puglia, permitió la convergencia de dos visiones, culturas y métodos de trabajo distintos, unidos por un lenguaje común: la pizza contemporánea.
Con apenas 25 años, Valentina Salas Martínez se ha convertido en una de las figuras emergentes más relevantes de la escena pizzera latinoamericana. Su trayectoria ha sido reconocida con distinciones internacionales como la 39ª posición en 50 Top Pizza Latam, el premio One to Watch 2025, el primer lugar en The Top Pizza y la victoria en el campeonato chileno de la Associazione Verace Pizza Napoletana, logro que la proyectará a representar a Chile en Nápoles en 2026.
Por su parte, Davide Di Chio ha dado a conocer la identidad y filosofía de Alterego, un proyecto que en menos de dos años se ha consolidado como una de las propuestas más innovadoras a nivel internacional. La pizzería ha alcanzado recientemente la 37ª posición entre las mejores del mundo según The Best Pizza Awards y ha recibido reconocimientos como el Premio Pizza Mediterráneo de Identità Golose y los 2 Spicchi del Gambero Rosso, validando la excelencia y coherencia de su enfoque creativo.
El evento permitió a ambos pizzaiolos mostrar sus métodos de trabajo, su visión técnica y creativa, y generar un espacio de intercambio cultural y profesional. Los asistentes pudieron conocer de cerca no solo los sabores, sino también los procesos de investigación, fermentación, selección de ingredientes y la filosofía que guía la labor diaria de cada chef.
«1 Pizza, 4 Manos» se posiciona así como un modelo innovador de evento gastronómico, que va más allá de la experiencia culinaria para abrir un espacio de comunicación, diálogo y crecimiento para la escena pizzera chilena, fortaleciendo la conexión entre Italia y Chile y sentando las bases para futuras colaboraciones y proyectos compartidos.