En una jornada repleta de innovación y descubrimientos gastronómicos, Barry Callebaut organizó una degustación exclusiva para destacar los perfiles únicos de sus chocolates. El evento demostró cómo los diferentes tipos de chocolate pueden combinarse con una variedad de bebidas y bocados para realzar sus cualidades distintivas.
El chocolate es uno de los dulces más populares en todo el mundo, y existen diversos tipos que se distinguen por su sabor, textura y apariencia. Uno de los más recientes y fascinantes es el “ruby chocolate”, que ha causado sensación en el mundo del chocolate gracias a su delicioso sabor a frutas rojas y su atractivo color rojo intenso.
Los 5 colores del auténtico chocolate belga son
- Chocolate amargo con alto contenido de cacao: Chocolate amargo con alto contenido de cacao y muy bajo contenido de azúcar para los amantes del chocolate intenso.
- Chocolate Leche
- Chocolate Blanco
- Caramelo Gold: chocolate belga caramelizado de primera calidad, con una combinación de cremosidad de chocolate y sabores intensos y ricos a caramelo,
- Ruby, este chocolate es de color rosa y tiene un sabor distintivo, conocido por su carácter frutal y acidez distintiva.
El chocolate Ruby se elabora a partir de granos de cacao provenientes de Costa de Marfil, Ecuador y Brasil. Es completamente natural, sin aditivos de colorantes ni saborizantes, ofreciendo una mezcla frutal y suave que resulta novedosa y atractiva, especialmente para la generación millennial. La investigación del consumidor confirma que el chocolate Ruby se ha convertido en una nueva necesidad para los millennials. Barry Callebaut busca hacer que esta nueva categoría de chocolate esté disponible para los fabricantes y consumidores de todo el mundo, posicionándolo como la cuarta referencia junto al chocolate amargo, con leche y blanco.
El recorrido sensorial de los 5 colores del chocolate incluyó combinaciones con diversas bebidas, desde un vino blanco hasta un pisco ahumado, explorando cómo estos elementos pueden realzar las características únicas de cada chocolate. Esta experiencia no se limitó a aperitivos y comidas, sino que también se extendió a postres, demostrando la versatilidad del chocolate en la gastronomía.
Matías Rodríguez, gerente de investigación y desarrollo de Barry Callebaut, destacó la importancia de abrir nuevas posibilidades desde la perspectiva de las bebidas, ampliando el abanico de combinaciones y sabores posibles.
«El resultado fue un ejercicio que enriquece el paladar con nuevas ideas y demuestra el uso versátil del chocolate en la gastronomía».
comentó Rodríguez.
Por su parte, Mariana Martínez, Periodista y Sommelier a cargo de la degustación, explicó: «Una de las cosas más interesantes es el Ruby, que es un chocolate innovador con un carácter muy frutal y que se diferencia de los otros, que pueden ser más cremosos o típicamente amargos, con cacao y manteca. A través de la combinación con ciertos alimentos y bebidas, ese carácter frutal y ácido se puede potenciar, generando a la vez un nuevo sabor. Tuvimos la oportunidad de abrirnos a nuevas posibilidades de armonía con los 5 colores del chocolate; lo probamos con té, pajarete, que es un producto muy chileno y actualmente muy en boga, además de pisco, vino blanco, vino tinto y espumante».