Master Martini, marca italiana especializada en insumos técnicos para pastelería, panadería, chocolatería y heladería profesional, encabezará la etapa final del Segundo Concurso de Pastelería organizado junto a la Escuela de Gastronomía de la UDLA. La actividad forma parte del compromiso de la compañía por impulsar el desarrollo de la pastelería profesional mediante soluciones de alta calidad, formación técnica y una relación directa con el ecosistema gastronómico local. El certamen busca acercar a los estudiantes a los estándares reales de la industria, conectando su formación académica con las exigencias actuales del mercado.
En esta final, doce parejas de estudiantes universitarios de Gastronomía deberán demostrar su creatividad utilizando la línea de chocolates profesionales Caravella como ingrediente central, junto con la crema Decor UP, reconocida en el rubro como una crema vegetal ampliamente utilizada por profesionales.
El martes 25, los participantes desarrollarán sus propuestas y, al día siguiente, deberán emplatar y presentar tres postres idénticos para ser evaluados por un jurado integrado por chefs y pasteleros de amplia trayectoria.
Entre las 10:00 y las 12:00 horas se realizará la cata ciega de los postres elaborados por las parejas de segundo año de la carrera de Gastronomía y Negocios Gastronómicos. La evaluación considerará creatividad, dominio técnico, estabilidad estructural y un acabado profesional, dentro de un formato —la pastelería individual, refrigerada y de alta estética— que se ha convertido en uno de los segmentos más dinámicos del rubro en Chile.
El concurso replica de manera fiel las condiciones del entorno laboral real, con uniforme obligatorio, tiempos de entrega estrictos, control de higiene y la incorporación obligatoria de chocolates Caravella y crema Decor UP. Esto permitirá evaluar de forma estandarizada el manejo técnico de los productos, su comportamiento en frío y su aporte sensorial. La chef de Master Martini, Lilian Cañete, quien formará parte del jurado junto al equipo docente de la UDLA, destaca que los postres de vitrina representan hoy un desafío que va más allá de la estética, ya que exigen equilibrio, replicabilidad, estabilidad y técnica, aspectos que constituyen un aprendizaje clave para los futuros profesionales.
La presidencia del jurado estará a cargo de Joel Solorza, destacado chef y académico chileno, director de la Escuela de Gastronomía de la Universidad de Las Américas y ampliamente reconocido por su aporte a la educación culinaria en el país.
El miércoles 26 de noviembre se realiza la final de una exigente competencia, entre 24 jóvenes estudiantes universitarios de Gastronomía.