En junio de 2025 se inaugura oficialmente el ciclo Fukasawa y Amigos, una serie de colaboraciones impulsadas por el restaurante Fukasawa con el objetivo de reunir a algunos de los cocineros más relevantes de América Latina. Todos ellos comparten una visión contemporánea de la gastronomía: marcada por la técnica, el respeto al territorio y una sensibilidad particular que está transformando la cocina regional.
Este ciclo nace con la intención de abrir la cocina de Fukasawa a nuevos diálogos. Más que un evento, se trata de una invitación a cocinar juntos, compartir procesos, desafiar límites creativos y fortalecer vínculos entre proyectos gastronómicos que, desde distintas latitudes, están aportando identidad, oficio y profundidad a la escena actual.
El punto de partida fue en Miami, donde el equipo de Fukasawa cocinó junto a Seth Fatah en el Restaurante Kaori, marcando el espíritu de intercambio que define este proyecto. Ahora, con la llegada de Humo Negro desde Bogotá a Santiago, el ciclo toma forma oficialmente en casa.
Cada encuentro es íntimo, colaborativo y pensado desde la honestidad del trabajo en cocina y de generar espacios reales de intercambio donde lo importante no es brillar, sino encontrarse. Así, Fukasawa y Amigos propone una serie de mesas con propósito, sabor y colaboración como ingredientes principales.
FUKASAWA recibe a Humo Negro
La primera fecha oficial del ciclo tendrá lugar el miércoles 25 de junio de 2025, en Fukasawa, Santiago de Chile. En esta apertura, los anfitriones, Marcos Baeza junto a sus hijos Lucas y Marcus, recibirán a Humo Negro, restaurante de Bogotá que ocupa el puesto número 45 en la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants 2024. Dirigido por el chef Jaime Torregrosa, Humo Negro presenta una cocina contemporánea de gran fuerza creativa, que cruza influencias latinoamericanas, japonesas, con base en productos locales colombianos.